Sommelier empfiehlt Weine für Anfänger

  Spezialist gibt Trink- und Konservierungstipps für Einsteiger. Weiß oder rot? Trocken oder glatt? Was sind die besten Entscheidungen für den Einstieg in die Weinwelt? Dekanter-Sommelier Sidney Lucas gibt Tipps. „In diesem Fall gibt es keine Regeln, alles hängt vom Geschmack und dem persönlichen Geschmack ab. Es ist auch wichtig, die Arten von Lebensmitteln zu berücksichtigen, die zu den Mahlzeiten gegessen werden, einige können besser mit bestimmten Arten von Lebensmitteln harmonieren.“, beschreibt der Experte. Weißweine Frisch und leicht – Da sie säurehaltiger sind, sind sie ideal für den Sommer und können tagsüber verzehrt werden. Gepaart mit Fisch, Huhn und Schweinefleisch in einfachen Zubereitungen. Empfohlene Traube: Sauvignon Blanc. Anregung: Las Moras Reserva Sauvignon Blanc. Mittelkräftig bis vollmundig – Sie sind auch perfekte Optionen für heiße Tage und Nächte und bieten mehr Möglichkeiten zur Begleitung. Sie verbinden sich mit Käse, Pasta, Risotto, Schweinefleisch und Meeresfrüchten zu Zubereitungen mit intensiverem Geschmack. Getränke sollten in kleineren Gläsern serviert und in einem Eimer mit Eis oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Empfohlene Traube: Chardonnay. Anregung: Meurgey CrosesBourgoneChardonnay. Rotweine Feinkost – Perfekt für diejenigen, die sich an die Aromen trockener, intensiverer Weine gewöhnen, es sind subtile und delikate Weine, die zu den heißesten Tagen passen und etwas frischer als die anderen Rotweine serviert werden können, aber immer noch nicht eisgekühlt. Sie sollten in einem etwas größeren Glas serviert werden und passen sehr gut zu Pasta, gegrilltem Fleisch und Pizza. Empfohlene Traube: Spätburgunder. Suggestion: VillardPnotNoir Reserve-Ausdruck. Mittlerer Körper – Ideal zu Fleisch-, Geflügel- und Nudelgerichten in Rezepten mit mittlerer Geschmacksintensität. Empfohlene Traube: Cabernet Sauvignon. Suggestion: Domaine Crès Ricard Cabernet Sauvignon. Vollmundig – Dieser Wein hat einen starken und kräftigen Geschmack. Getränke dieser Art haben tendenziell einen höheren Alkoholgehalt und auch eine größere aromatische Intensität. Ideal zu intensiven Rezepten wie Eintöpfen und Wild (Wildschwein, Wild, Lamm, Paca). Empfohlene Rebsorten: Tempranillo, Cabernet Sauvignon oder Malbec. Empfehlung: Bodegas Muñoz und Luis Cañas Rioja Reserva Selección de La Familia. Wahl „Bei der Auswahl lohnt es sich, die Situation abzuwägen: Wenn die Veranstaltung im Sommer stattfindet, entscheiden Sie sich für hellere Rot- oder Weißweine, wenn die Temperaturen niedriger sind, bevorzugen Sie vollmundige Rot- oder Weißweine, vorzugsweise mit Passage in Fässern.“, weist auf Sidney Lucas hin, Sommelier bei Decanter Blumenau. Wenn Sie verschiedene Weine bei derselben Gelegenheit mischen, beachten Sie die Reihenfolge: zuerst die Weißen, dann die Rosés, die Roten und zuletzt die stärksten. Wenn es um Geschmack geht, wählen Sie zuerst trockene Weine, dann süße, jüngere Weine zuerst und ältere Weine zuletzt. Zum Zeitpunkt des Servierens sollte das Glas nur zu 1/3 gefüllt sein und damit die Temperatur des Getränks nicht verändert wird, ist es ideal, das Glas nur am Stiel zu halten. Erhaltung Die Konservierung muss an kühlen Orten ohne Temperaturschwankungen erfolgen. Nach dem Öffnen sollte der Wein immer abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden, mit aufrecht stehender Flasche, damit das Getränk weniger Kontakt mit der Luft hat. Ob weiß oder rot, nach dem Öffnen sollten sie innerhalb von maximal 3 Tagen verzehrt werden. Beim Servieren eines bereits geöffneten Weins diesen vor dem Verzehr einige Zeit aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Temperatur bei einem Rotwein etwas sinkt. Quelle (Text und Bild) - Presse, Kommunikationsabteilung von Enoteca Decanter.  Veröffentlichung - William S. Schütz. willianschutz@hotmail.com