Florianópolis kann im Winter ziemlich kalt werden, was Fondue zu einem der besonderen Winterdinner macht, das normalerweise als Fondue-Sequenz angeboten wird. Bei seiner Entstehung an der französisch-schweizerischen Grenze, vermutlich im XNUMX. Jahrhundert, existierte nur das Käserezept. Heute gibt es neben Käsefondue, serviert mit Brot, Kartoffeln und Karotten, noch Rezepte für Schokolade, begleitet von Obst und Fleisch, mit verschiedenen Saucen. Neugier: Die Spezialität wird nur im Winter angeboten und wenige Restaurants servieren sie, von denen eines ausschließlich zu Beginn der Kälte öffnet, nur mit Fondue-Sequenz. Harmonisierung: Wein ist das Getränk, das Fondue am besten begleitet, aber jede Art erfordert einen anderen Wein. Für Fleischfondue sind Rote besser geeignet, sie können vollmundiger und seidiger sein. Zu Käse passen am besten Rot oder Weiß. Wenn Sie sich für Weiß entscheiden, versuchen Sie, die eher zitronigen und blumigen zu vermeiden. Schokoladenfondue passt gut zu Portweinen, insbesondere zu Tawny, da es den Geschmack der Früchte nicht beeinträchtigt.