Japanisches Essen hat seinen Platz in Florianópolis erobert. An jeder Ecke gibt es ein neues japanisches Restaurant. Jeder hat seinen Vorschlag. Manche legen mehr Wert auf Temakis, andere bieten Sushi-Buffets, À-la-carte-Service oder ein Sushi-Festival, bei dem man zum Festpreis alles bestellen kann, was man möchte. Oft werden in Restaurants auch chinesische Gerichte als Vorspeise serviert.
Trotz der großen Vielfalt an Gerichten und Zutaten der japanischen Küche haben sich in Florianópolis Sushi und Sashimi durchgesetzt. Die überwiegende Mehrheit der Restaurants bietet ähnliche Optionen an, die sich in Aspekten wie Qualität und Preis unterscheiden.
Neugier: Die Ingwerstückchen zu den Gerichten sollten zwischen den Mahlzeiten verzehrt werden, da sie der Reinigung des Gaumens dienen. Die Sojasauce sollte nur auf die Fischseite aufgetragen werden, da sie nicht nur Gefahr läuft, den Knödel zu zerbrechen, sondern den Reis auch zu salzig macht. Es wird empfohlen, Sushi in einem Bissen zu essen. Essstäbchen, Stäbchen, die Speisen in den Mund nehmen, sollten nicht zum Aufspießen von Speisen verwendet werden.
Harmonisierung: Japan hat sehr eigenartige Getränke, die gut zu Sushi passen. Unter anderem Amazake- und Nigori-Weine, Genmaicha- und Matcha-Grüntees, Ramune-Soda, Shochu-Destillat. Diese Getränke sind in Florianópolis nicht leicht zu finden. Sake, ein Getränk, das durch Fermentation von Reis hergestellt wird, ist viel häufiger und wurde sogar zu Caipirinha hinzugefügt, wodurch der kleine Sake entsteht, der eine unterhaltsame Option sein kann. Einige Weine passen auch gut zusammen. Leichte Weine mit guter Säure und einer guten aromatischen Palette erzeugen ein interessantes Ergebnis. Sie können funkelnd sein oder auch nicht. Es wird empfohlen, beim Mischen mit Wein wenig Soja und Wasabi zu verwenden.
