Cachaça

In Floripa servierten die Fischer zu Zeiten, als das Licht am Fuß der Taube war, allen Familienmitgliedern, einschließlich den Kindern, eine Dosis Cachaça, bevor sie den Fang aßen. Dies wurde getan, um jede Art von Bakterien in den Meeresfrüchten abzutöten. Und wenn Sie genau hinsehen, servieren die meisten typischen Restaurants den Kunden eine kostenlose Cachacinha. Insel-Zeug. Florianópolis liegt auf der nationalen Route der guten Cachaças, da hier einige Bars mit eigener Produktion und nationaler und sogar internationaler Ausstrahlung installiert sind. Am bekanntesten ist der preisgekrönte Armazem Vieira Cachaça, der in Fässern aus Ariribá-Holz in der gleichnamigen Bar selbst gereift wird. Dieses Holz kommt nur im Süden Brasiliens vor und verleiht Cachaça ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack. Unter anderen Eigenproduktionen ist Dom Fogaça von Frango & Fritas. In Pântano do Sul finden Sie Mata Bicho, serviert in traditionellen Tonbechern. Und aus Ribeirão da Ilha stammt die berühmte Intisica. Cachaça ist nach Bier das am zweithäufigsten konsumierte Getränk in Brasilien. Seine Bedeutung innerhalb der nationalen Kultur ist so groß, dass in Novo Aurélio mehr als 130 Synonyme aufgeführt sind. Es ist ein aus Zuckerrohrmelasse destilliertes Getränk, das in den Sklavenvierteln auftauchte, zum Symbol der Inconfidência Mineira wurde, den Geschmack der Adligen erlangte, im 1922 nach der Woche der Modernen Kunst von 100. Derzeit werden nur noch zwei Destillierapparate handgefertigt – in ihrer Blütezeit waren es mehr als 20 – da Verordnungen die Herstellung des Getränks reglementierten. In Sertão do Ribeirão, einer Gemeinde in der Nähe von Ribeirão da Ilha, gibt es eine von ihnen, die von Seu Zeca, der seit mehr als XNUMX Jahren Cachaças mit Aromen von Banane bis Bergamottenblatt herstellt, ein Rezept, das ihm seine Großmutter beigebracht hat. Neugier: Seit dem 100. Jahrhundert zeichneten Seefahrer die Herstellung von Cachaça in der Stadt auf. Aber erst mit der Ankunft der Azoren und Madeiraner wurde die Produktion verbessert und Florianópolis auf den zweiten Platz des nationalen Produzenten gebracht, der den Seefahrern des Südatlantiks diente. Es war nach dem Hafen von Paraty an der Küste von Rio de Janeiro der zweitgrößte. Auf der Insel Santa Catarina waren auf dem Höhepunkt der Cachaça-Produktion mehr als XNUMX Zuckerrohrbrennereien in Betrieb, die heute aufgrund der Umwandlung der Hafenstadt in eine Touristenstadt nur noch in der Küstenregion des nahen Kontinents existieren. Harmonisierung: Einige Experten sind bereits der Meinung, dass Cachaça eine ganze Mahlzeit begleiten kann, vom Aperitif bis zum Kaffee. Unabhängig davon, wie viel Sie trinken möchten, ist es gut zu wissen, dass die Kombination von Cachaça mit der Kombination von Wein zu tun hat. Wenn Sie also etwas Leichtes essen, begleiten Sie es mit einem leichten, alkoholarmen Cachaça. Schwere Speisen erfordern einen höheren Alkoholgehalt. Würzige Gerichte verlangen nach aromatischen Cachaças, während fettige Gerichte eher säuerliche erfordern. Es sei auch daran erinnert, dass Cachaças Getränke von den leichtesten und aromatischsten bis zu den vollmundigsten und säuerlichsten sein sollten. Es lohnt sich, die Pairing-Tipps zu lesen, um die beste Kombination zu finden. Wir haben eine kurze Zusammenfassung der möglichen Harmonisierungen gemacht. Vorspeisen: Brühen, Zitronenaustern, Lachshäppchen und gebratene Schweineschwarten harmonieren mit weißem Cachaça, leicht, leicht säuerlich und gekühlt. Caipirinha oder Frucht-Smoothies können zu diesem Zeitpunkt der Mahlzeit serviert werden. Vorspeisen: Salate, Meeresfrüchte-Vinaigrette, Süßwaren und Suppen kombiniert mit weißen Cachaças mit mittlerem Körper und mittlerer Säure, leicht gekühlt. Erster Gang: Fisch, Garnelen, Hummer, Risotto, Kabeljau und Geflügel werden mit vollmundigen, säurearmen weißen Cachaças gepaart und bei Raumtemperatur serviert. Hauptgericht: rotes Fleisch, Federwild, Pelzwild, Braten, Eintöpfe, Eintopf und Feijoada kombiniert mit gereiften, aromatischen, gerbstoffhaltigen und leichten Cachaças, serviert bei Raumtemperatur. Desserts: Süßigkeiten, Kuchen, Torten, Eis, Obstsalat, Käse und Früchte harmonieren mit gealterten, fruchtigen und mittelkräftigen Cachaças, die bei Raumtemperatur serviert werden. Digestive: Kaffee, Tees und Zigarren verbinden sich mit vollmundigen Cachaças, die mindestens drei Jahre in Holz gereift sind, was ihnen starke Gewürznoten und einen Reichtum an Aromen verleiht. Cachaça-Liköre können serviert werden.