Der heilige Antonius Parrilla | Fleisch und Parilla in Florianopolis
Santo Antônio de Lisboa, Symbol der Meeresfrüchte-Gastronomie in Florianópolis, gewann mit der Ankunft von Santo Antônio Parrilla mit dem Einfluss der traditionellen uruguayischen Küche die Option für die Öffentlichkeit, die Qualitätsfleisch mag.
Geleitet wird das Restaurant von Film- und Fernsehregisseur Jayme Monjardim und dem uruguayischen Ehepaar Jorge Gonzalez und Karina Vicente, die bereits ein Parrilla-Haus an der Grenze zwischen Rio Grande do Sul und Uruguay führten.
Parrilla ist ein System mobiler Grills, die von Uruguayern und Argentiniern zur Zubereitung von Fleisch verwendet und entwickelt wurden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Grills wird beim Parrilla nur glühende Glut zum Braten des Fleisches verwendet.
Das Holz oder die Holzkohle wird separat verbrannt, wodurch verhindert wird, dass die Verbrennung von Kohlenstoff den Geschmack der Speisen beeinträchtigt und die gerösteten Stücke versengt.
