A Universität Vale do Itajaí (Univali) biete die an Junior Barista Erweiterungskurs, mit dem Ziel, Fachleute zu schulen, die als Baristas in einem internationalen Kaffeestandard gemäß den SCAA-Standards fungieren, sowie Coffeeshop-Eigentümern bei der Einführung von Spezialitätenkaffee in ihrem Betrieb zu helfen. Der Kurs ermöglicht es den Teilnehmern, Wissen und Fähigkeiten für einen Kenner und Meinungsbildner von Spezialitätenkaffee zu entwickeln. Zeitplan: Einführung - Herkunft des Getreides zum Barista; Kaffeegeschichte; Kaffee in der Welt, Kaffee in Brasilien; Arten von Arabica X Robusta-Kaffee; Kaffeesorten; Klassifizierung, Qualität und Zertifizierungen; Röstarten, nach Agtron Discs; Wasserqualität; Kenntnis der Espressomaschine und ihrer Komponenten; Kenntnis der Mühle und ihrer Komponenten; Organisation der Cafeteria und Reinigung der Geräte; Körperhaltung vor dem Kunden; Verkostung verschiedener Kaffeesorten und -herkünfte und Referenzierung nach Verarbeitungsverfahren; Espresso-Extraktionstechniken; Mühlenanpassung; Vergangene Kaffees / Pour Over; Extraktionstechniken (Suche nach dem perfekten Express); Grundlagen des Schröpfens; Realisierung des Schröpfens; Workshop – Milch; Einführung in die Milch im Café mit internationalen Standards; Bedeutung der Milchtextur in Getränken, Dampftechniken; Einführung in Latte-Art-Techniken; Getränke auf der Basis von Kaffee mit Milch (unter anderem Cappuccinos, Lattes, Mokkas).
Anfang: 10/12/2018 19:00
Das Ende: 12/12/2018 23:00
Valores: Akademiker und Angestellte – R$350. Andere – BRL 700.
Registrierung: klicken Sie hier.
