Brasilien öffnet immer mehr Raum für eine abwechslungsreiche Küche mit edlen und exotischen Fleischsorten. Floripa, mit Meeresfrüchten gesegnet, und als Hauptstadt des Tourismus und mit dem Ruf einer anspruchsvollen Stadt, investiert auch in verschiedene Gerichte für Menschen aller Art und Geschmäcker. Frosch, Kaninchen, Strauß, Alligator, Wildschwein, Ziege sind Teil dieses Menüs. Neben erstklassigen Schnitten des bekannten Rind- und Schweinefleischs, wie T-Bone, Carpaccio (sehr dünnes rohes Fleisch, geschnitten und serviert mit Kapern und Parmesankäse), Carré und Entrecôte, alles gut serviert in Orten der Verfeinerung und Raffinesse. Die berühmten Hermanos Bife de Chorizo und Ancho-Schnitte sind ebenfalls vorhanden und bringen den Geschmack der berühmten Parrilla in die Gaumen der Insel.
Für diejenigen, die edles und exotisches Fleisch mögen, hat Florianópolis eine gute Struktur. Optionen wie das T-Bone, das aus der Mitte des Filet Mignon und dem Ende des Ribeye genommen wird; das Carpaccio, sehr dünnes rohes Fleisch, in Scheiben geschnitten und mit Kapern und Parmesankäse serviert; neben Exoten wie Wildschwein, Lamm, Ziege, Kaninchen findet man ua in Floripa.
Neugier: Für diejenigen, die exotisches Fleisch als zusätzliche Fettquelle in ihren Mahlzeiten ansehen, lassen Sie sich nicht täuschen, istepô!. Straußenfleisch zum Beispiel ist recht schmackhaft, hat wenig Fett und enthält mehr Eisen als Rindfleisch. Alligatorfleisch hat 0 % Cholesterin und ist außerdem reich an Proteinen. Wildschwein soll 5-mal weniger mager sein als Schweinefleisch.
Harmonisierung: Im Allgemeinen verlangen edle Fleischsorten nach einer Begleitung eines guten Rotweins. Aufgrund des heißen Klimas ist es ideal, dass dieser Wein leicht, jung und erfrischend serviert wird, damit er die Verdauung nicht behindert. Ein leichter Pinot Noir mit wenig Säure ist eine gute Wahl für Gerichte wie Wildschwein und Strauß. Auch die Gesellschaft von Bier ist akzeptabel, egal ob es sich um Ale-, Porter- oder Pale-Sorten handelt. Für helles Fleisch sind Weißweine und Pilsener Biere aufgrund der Harmonie zwischen Speisen und leichten Getränken idealer. Für den Moment der Verdauung dieser Fleischsorten kann auch Cachaça in das Menü aufgenommen werden, das als Beilage oder Vorspeise serviert wird. Erwähnenswert ist auch, dass der Sekt Brut immer eine Wildcard ist.