Das überwiegend heiße Klima in Brasilien bietet zusammen mit den Stränden von Florianópolis den idealen Rahmen für Liebhaber von Fassbier, vorzugsweise sehr kalt. Das Getränk wird wie Bier zubereitet, mit dem Unterschied, dass Fassbier den Pasteurisierungsprozess nicht durchläuft.
Für einen besseren Geschmack, ohne den ursprünglichen Geschmack zu verlieren, gibt es einige Tipps, die befolgt werden können: Der von manchen unerwünschte Kragen ist wichtig, um die Temperatur aufrechtzuerhalten und zu verhindern, dass die Umgebungswärme das Getränk beeinträchtigt, die berühmten drei Kragenfinger ( oder drei Zentimeter); das Glas muss mit neutraler Seife und fließendem Wasser gewaschen werden, damit Fettrückstände den Geschmack nicht verändern; Bierkühler und alle ihre Teile müssen regelmäßig einer Sterilisation und Wartung unterzogen werden; Nach dem Öffnen ist ein Fass Bier 48 Stunden haltbar, in einer Kühlkammer kann es bis zu 12 Tage haltbar sein.
Neugier: Der Name leitet sich vom deutschen Wort „Shoppen“ ab, was „Halbliterglas“ bedeutet, und wurde ins Portugiesische mit „Fassbier“ übersetzt. Es gibt Aufzeichnungen, dass die Ägypter es schon seit über 3000 Jahren herstellten, aber erst 1839 entstand in der Stadt Pilsen in der Tschechischen Republik das Getränk, wie wir es kennen – klar, weich und leicht. In Brasilien kam Fassbier erst mit der Ankunft der portugiesischen Königsfamilie im Jahr 1808 auf den Markt, das erste Bier wurde 1836 gebraut.
Harmonisierung: Sie unterliegen grundsätzlich den gleichen Regeln wie Bier. Fassbier wie Pilsen und Weiß sowie Bier passen am besten zu leichten Gerichten wie hellem Fleisch, Pasta, Vorspeisen und Salaten. Chopp Ale und Porter eignen sich als Begleitung zu schwereren Gerichten wie rotem Fleisch und scharf gewürzten Speisen.
Der Floripa-Führer weist auf einige Orte in der Stadt hin, an denen man ein eiskaltes Fassbier genießen kann.